Comprometida con la construcción de la Europa de 2020, la Unión Europea define hoy la innovación como el factor clave no solo para crear más empleo, construir una sociedad más verde y mejorar nuestra calidad de vida, sino también para mantener la competitividad en los mercados globales.  En particular, busca cada vez más la innovación sostenible, es decir, innovaciones de productos, procesos y organizaciones capaces de garantizar la sostenibilidad ambiental, social y económica de los diversos sectores que contribuyen al desarrollo social.

Por lo tanto, comprender la innovación como la dirección preferida para el desarrollo sostenible de los sectores económicos representa una cuestión crucial en las economías modernas de la información y el conocimiento (Foray, 2000). Frente a tales impulsos, el sector agroalimentario ha reaccionado con un creciente compromiso de las empresas con una gestión de la información cada vez más competitiva que, según un enfoque evolutivo, atestiguaría la activación por parte del propio sector de un proceso innovador que afecta al producto, al proceso y a la organización, mientras que la búsqueda de competitividad ha entrado cada vez más en contacto con el objetivo de sostenibilidad socioeconómica y ambiental.

Creditos: (Dosi, 1982; Westgren, 1998; Bowersox et al., 1980; Pick et al., 2001).